Un verre de farine, une cuillerée de sucre, une noix de beurre… C’est souvent ce que vous pouvez lire dans les recettes de cuisine. Surtout quand l'origine des recettes est anglo-saxonne. Mais ça veut dire quoi en grammes ou en litres ? Pour être sûre de ne pas vous tromper, voici à quoi correspondent ces quantités. Ne cherchez plus, toutes les équivalences en cuisine sont ici !
Equivalences d'une cuillère à soupe en grammes
- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, feuilles de thé, fromage râpé équivaut à 5 g.
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, café en grains équivaut à 8 g.
- 1 cuillère à soupe de café moulu, eau farine, fécule pèse 10 g.
- 1 cuillère à soupe de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile pèse 15 g.
- 1 cuillère à soupe de lait, riz représente 18 g.
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, gros sel, miel pèse 20 g.
- 1 cuillère à soupe de sirop équivaut à 25 g.
- 1 cuillère à soupe de liquide vaut 1,5 à 2 centilitres.
A savoir : 1 cuillère à soupe égale 3 cuillères à café.
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Equivalence cuisine pour mesurer en cuillères à café
Une cuillère à café équivaut à 5 ml de liquide.
Une cuillère à café rase équivaut à 5 g de sucre et 4 g de farine.
Une cuillère à café bombée équivaut à 10 g de sucre et 8 g de farine.
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Equivalences en verres ou en tasses (cups)
Un verre moyen ou tasse à déjeuner contient 15 centilitres (cl) de liquide ou 150 cm3.
Un verre contient 100 g de farine, 200 g de crème,125 g de riz, 140 g de sucre semoule.
Un verre à apéritif contient 3 cl, 30 cm3 ou 1,5 c. à soupe.
Une tasse à café (ou un petit verre à vin) représente 1 dl, 100 cm3 ou 6 cuillères à soupe.
Un bol moyen représente 2,5 dl ou 250 cm3.
Un grand bol vaut 5 dl, 500 cm3, ce qui correspond à 300 g de farine, 400 g de semoule,470 g de riz, 450 g de lentilles ou haricots secs.
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Equivalences volumes / poids, soit centilitres / grammes
Pour un liquide comme l’eau, la densité est de 1l = 1kg, soit :
- 1ml (soit 0,1cl) = 1g
- 1cl = 10g
- 1dl (soit 10cl) = 100g
- 1l (soit 100cl) = 1000g
Attention cependant, selon qu’il s’agisse d’un liquide ou d’un ingrédient solide, les équivalences centilitre/gramme sont légèrement différentes.
Exemples de volumes en poids
> 5 cl de confiture vous donneront environ 68 g de produit quand 5cl de rhum correspondent à 47g.
> 20 cl de crème fraîche liquide équivalent à 206 grammes alors que, pour le même volume, cela correspond à 110 g de farine et 184 g d’huile de tournesol.
> 50 cl de lait font 516 grammes, mais 50cl de sucre en poudre ne font que 445 g, tandis que 50 cl de fruits secs pèsent 320 g.
> 100 cl d’eau (ou 1 litre) égalent 1 kg, mais le même volume correspond à 550 g de farine ou encore 500 g de fromage râpé. Pour 1kg de farine, cela vous fera 182 cl (ou 1,82 l) d'ingrédient.
Exemples de poids en volumes
> Pour 10 g de miel, cela vous fera un volume de 0,7 cl, quand 10 g de sucre en poudre équivalent à 1cl.
> 50 g de farine correspondent à 9 cl mais, pour le même poids de moutarde, vous n’aurez que 5cl.
> 100 g de riz basmati feront 12 cl, quand 100 g de jus d’orange frais ne fera que 9,5cl.
> Pour 250 g de crème liquide, vous aurez 24 cl de produit alors que, pour le même poids de beurre, cela vous donnera 29 cl.
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Equivalences cuisine pour mesurer les liquides
1 L (litre) équivaut à 6 + 2/3 verres à moutarde.
> 3/4 de L équivaut à 5 verres à moutarde.
> 1/2 L équivaut à 3 verres et 1/3 de verre à moutarde.
> 1/8 de L équivaut à 3/4 de verre à moutarde.
> 1/10 L équivaut à 2/3 de verre à moutarde.
> 1/20 de L (ou 5 cl) équivaut à 1/3 de verre à moutarde.
Noix et pincées
BEURRE
1 noisette de beurre = 5 grammes de beurre
1 noix de beurre = 15 grammes de beurre
SEL
1 pincée de sel = 3 à 5 grammes de sel
Combien pèse un oeuf ?
1 oeuf pèse en moyenne 55 g, dont 20 g de blanc, 30 g de jaune, 5 g de coquille.
Equivalences des thermostats en degrés
FOUR A PEINE TIEDE
- Thermostat 1 correspond à 30°C
- Thermostat 2 correspond à 60°C
- Thermostat 3 correspond à 90°C
FOUR DOUX
- Thermostat 4 correspond à 120°C
FOUR MOYEN
- Thermostat 5 correspond à 150°C
- Thermostat 6 correspond à 180°C
FOUR CHAUD
- Thermostat 7 correspond à 210°C
FOUR TRES CHAUD
- Thermostat 8 correspond à 240°C
- Thermostat 9 correspond à 270 °C
Anne-Laure Maire
Epicurienne et marathonienne, elle adore manger et elle équilibre cette passion par le sport en général. Pour elle, ni la gourmandise ni la curiosité ne sont des défauts. Son mot …
